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江西烘培设备回收价格:烘焙设备的使用和回收保养

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编辑时间 : 2021-04-06

  厂房设备都是有很多的,你知道哪些?下面工业厂房设备回收就来告诉大家,我们的厂房设备有哪些呢?烤箱、保温箱、案台等设备,下面江西烘培设备回收小编要给大家介绍的,烤箱,烘焙设备的使用和回收保养事项,下面是具体内容:

  烘焙设备主要指烤箱,烤箱是烘焙食品生产的关键设备。坯料成型后,可放入烘箱中加热,使产品成熟定型,具有一定的色泽,能充分展现各种糕点的风味。

  烤箱有多种类型和风格。没有统一的规格和型号。根据热源,烤箱可分为电烤箱和煤气炉。根据传动方式,可分为带底固定炉和带底旋转炉。根据外观,可分为柜式烘箱和通道式烘箱。此外,烤箱可分为单层、双层和三层烤箱。

  电烤箱:电烤箱是一种以电能为热源的烤箱。通用电炉结构相对简单,由外壳、电炉丝(或红外线管)、热能控制开关、炉温指示器等部件组成。先进的电烤箱可分别调节上下火,具有蒸汽喷射、定时、报警等特殊功能。它的工作原理主要是通过电能转化的红外辐射热、炉内热空气的对流热和炉内金属板的热传导,使产品颜色成熟。该电烤箱使用非常方便,适应性强,使用时不产生废气和有毒物质,产品清洁卫生。

  煤气炉:煤气炉是一种以气体为热源的炉子。它通常是单层结构。烤箱的底部和两侧装有燃烧和烘烤装置。它具有自动点火和温度调节功能。炉温可达300℃,其工作原理是利用气体燃烧的辐射热、炉内空气的对流热和炉内金属的导热使产品颜色成熟。该燃气灶预热快,温度容易控制,生产成本低,但清洗困难。

  烘焙是一项技术性很强的工作。操作员必须仔细理解和掌握所有使用的烤箱的特性和性能。虽然厂房有多种烤箱,但基本操作大致相同。

  使用新烘箱前,请仔细阅读操作说明,以免因使用不当而导致事故。

  烘烤食物前必须预热烤箱,只有在温度达到工艺要求后才能烘烤。

  温度确定后,应根据某些食品的工艺要求合理选择烘烤时间。

  烘烤过程中,随时检查温度和产品外观变化,及时调整温度。

  烘箱使用后立即关闭电源,待温度下降后清理烘箱内残留的污垢。

  烘烤设备的维护:重视设备的维护,不仅可以延长设备的使用寿命,维持设备的正常运行,而且对产品质量的稳定也有重要意义。烘烤设备的维护主要包括以下几点:

  始终保持烤箱清洁。不适合用水清洗以防止触电。用厨房用具清洁剂擦洗。然而,铝制烤箱内衬时不能用清洁剂擦洗,甚至不能用钝铲刮脏。

  保持烘焙器具清洁卫生,干燥清洗后的烘焙器具,不要将湿烘焙器具直接放入烤箱。

  对于已经停止很长时间的烘箱,内外应擦洗干净,然后盖上塑料盖,并存放在通风干燥的地方。

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